Grønn kaffe fra Hacienda El Guarsin

På Hacienda El Guarsin dyrker vi ni forskjellige kaffevarieteter, hver med sin egen karakter og sitt eget potensial.

Avhengig av innhøstingen kan de ulike varietetene prosesseres som vasket, honey eller natural. Vi følger ikke nødvendigvis den samme oppskriften hvert år. Valg av prosesseringsmetode avhenger blant annet av hvor mye kaffe som høstes på det aktuelle tidspunktet, hvor mange som er tilgjengelige til å plukke og bearbeide kaffen, og hvor stor kapasitet vi har til prosessering og tørking på gårdens våtmølle.

Og noen ganger handler det rett og slett om nysgjerrighet og kreativitet.

Kaffe har vært en del av familien vår i generasjoner, men vi liker fortsatt å eksperimentere. Ser vi potensial i en bestemt varietet, kan vi velge å prøve en annen prosesseringsmetode, fermentering eller tørkemetode for å utforske hvordan dette påvirker kaffens karakter.

Derfor vil ikke alle varieteter og prosesseringsmetoder være tilgjengelige hver sesong. Tilgjengelige partier vil variere fra innhøsting til innhøsting, og gjenspeiler både gården, sesongen og beslutningene vi tar underveis.

Ni varieteter. Ulike prosesser. Én gård.

Fra familiegården vår i Guatemala til kaffebrennere som ønsker kaffe med ekte opprinnelse, sporbarhet og karakter.